Il Regolamento CEE/UE 852/2004 ha come obiettivo quello di attuare una politica globale ed integrata estesa a tutti i prodotti alimentari per garantire un elevato livello di sicurezza igienica lungo tutta la filiera a partire dalla produzione primaria fino al consumatore finale ed aumentare il livello di collaborazione e fiducia tra gli operatori e gli organi ispettivi ufficiali.
Le aziende interessate sono tutte coloro che operano nel settore alimentare dalla produzione primaria, alla distribuzione fino al trasporto. Di seguito si forniscono alcuni esempi:
• piccole imprese alimentari: alimentari, bar, ristoranti, tavole calde, pizzerie,gelaterie, depositi alimentari,aziende di trasporto alimenti etc...
• medie e grandi aziende: caseifici, salumifici, aziende agricole, lavorazione prodotti ittici etc..
H.A.C.C.P. Aziende Interessate
